Fliederbeersuppe mit Grießklößen

Für die Suppe:

Beliebige Menge Fliederbeeren (Holunderbeeren)
Zitronenschale, Stangenzimt
je nach Menge und Größe 2 - 3 Äpfel
etwas Maisstärke
Zucker

Fliederbeersaft aus der Flasche nehmen oder wie folgt aus frischen oder eingefrorenen Fliederbeeren herstellen:
Die Beeren knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. (Vorsicht, kocht leicht über!) Kurz kochen lassen, Saft durch ein Sieb ablaufen lassen und die Fliederbeeren durch das Sieb rühren. Beides wieder in den Topf geben, mit den Gewürzen und den geschälten, geviertelten, kleingeschnittenen Äpfeln aufkochen. Mit etwas in Wasser angerührter Maisstärke ansämen. Mit Zucker (rel. viel) süßen.
Der Saft aus der Flasche muß für die Suppe auch verdünnt werden. Die Wassermenge richtet sich allgemein danach, wie konzentriert man die Suppe haben will.
Das Ganze gibt eine schön rotblau gefärbte Küche - wenn man Pech hat!

Grießklöße:

¾ l Milch
20 g Butter oder Margarine
1 Teel. Salz
250 g Grieß
2 Eier

Die Milch mit dem Fett und den Gewürzen zum Kochen bringen. Den Topf von der "Flamme" nehmen, langsam unter Rühren den Grieß hinein streuen, ihn zu einem glatten Bei rühren und diesen unter Rühren noch etwa 1 Min. auf großer Flamme erhitzen, bis ein Kloß entstanden ist. Den heißen Kloß sofort in eine Schüssel geben
(ich laß ihn einfach im Topf) und nacheinander die Eier darunter rühren.
Wenn die Masse erkaltet ist, sie zu Klößen formen (mit nassen Händen!), diese in auf großer Flamme kochendes Salzwasser geben und auf halbgroßer Flamme gar kochen lassen, etwa 10 Min., die Klöße schwimmen dann oben. Am besten den Topf offen lassen.

Restliche Grießklöße sind lecker in Ei gewendet und dann aufgebraten.